กำลังโหลด กรุณารอสักครู่...
Recommended Menus By Dietitian
ต้มยำปลาช่อน + ข้าวกล้องงอก

วัตถุดิบ

  1. ปลาช่อนหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ  2 ซม.  400 กรัม
  2. ตะไคร้ 2 ต้นอวบๆ
  3. ข่าแก่ 4 แว่น
  4. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 12-15 กลีบ
  5. หอมแดง 2 หัว
  6. พริกขี้หนูแห้ง 6 เม็ด
  7. มะขามเปียกไม่มีเม็ด 1 ชิ้นเล็ก ประมาณ  20 กรัม
  8. กะเพรา 3 กิ่ง
  9. ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  10. น้ำสะอาด 3½  ถ้วยตวง
  11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  12. เกลือป่น 2 ช้อนชา
  13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กับอีก  1-2 ช้อนชา

       วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องแกงโดย ซอยตะไคร้ (ใช้แต่ส่วนขาวๆ)  และข่าให้เป็นแว่นบางๆ   หอมแดง-กระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  ส่วนพริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็กแค่ล้างน้ำผ่านๆ เอาฝุ่นผงออก จากนั้นนำไปคั่วรวมกันจนสุก กรอบ และมีกลิ่นหอม
  2. นำเครื่องแกงที่คั่วเล็กแล้วมาโขลกในครกหินให้ละเอียด จากนั้นเอาไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้
  3. ตั้งหม้อบนเตาไฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป เปิดไฟกลาง ๆ พอน้ำเดือด ใส่เครื่องที่เราผัดไว้ลงไปละลาย ตามด้วยมะขามเปียก ต้มต่อให้เดือดอีกครั้งใส่ปลาช่อนที่เตรียมไว้ ระหว่างที่ปลายังไม่สุกอย่าคน เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ และมีกลิ่นคาว
  4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำปลา เมื่อปลาสุกแล้วชิมรสและสามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
  5. ใส่ใบกะเพราและผักชีฝรั่งที่เด็ดไว้ รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา
  6. ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องงอกร้อนๆ